1、凉皮的调料主要有辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋，其中，芝麻酱的调兑方法如下：
2、 取适量芝麻酱，加水，最好加凉开水；
3、 用筷子朝一个方向搅动；
4、 再次加适量水，方法同上搅拌；
5、 如此三至五次，待芝麻酱变成灰白色，外观如浆糊状稀稠，即可；
6、 需注意，不要一次加水太多，应少量多次加水，多搅拌。
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