1、一、金针菇炒羊肉卷。
2、准备食材：羊肉片、金针菇、香菜、盐匙、葱、干辣椒、料酒、蚝油、白糖匙、孜然匙。
3、金针菇切掉根部，用开水烫熟，捞出沥干水备用。
4、葱切葱花，干红椒切段，香菜切长段。
5、锅内放少许油爆香葱花和干红椒。
6、下入羊肉卷翻炒片刻。
7、加入料酒、蚝油翻炒至于羊肉断生。
8、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。
9、加少许糖、盐和孜然粉调味。
10、最后撒上香菜段翻炒均匀即可。
11、二、葱爆羊肉卷。
12、准备食材：羊肉卷、葱白、盐适量、干辣椒、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺。
13、羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净。
14、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻。
15、斜切葱白，切干辣椒小块，烧热油锅。
16、滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出。
17、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味。
18、加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。
19、三、孜然羊肉卷。
20、准备食材：速冻羊肉片、孜然、辣椒粉、红辣椒、蒜适量、姜适量、熟白芝麻适量、黄酒适量、蒜苗少许、洋葱、盐适量、油少许。
21、锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味。
22、下入羊肉片，不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒。
23、在下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味翻炒均匀。
24、撒少许蒜苗碎，成盘即可。
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