1、一、香煎小黄鱼。准备食材：小黄鱼、植物油少许、鸡蛋、盐适量、料酒少许。
2、小黄鱼去肠洗净，用适量的盐、料酒腌渍钟左右。
3、一个鸡蛋打散，小黄鱼放入蛋液中，两面沾满蛋液。
4、不粘锅里放少许的油，油热后放入沾满蛋液的小黄鱼。
5、小火煎至一面黄后翻面。
6、煎至两面黄后起锅。
7、二、干煎小黄鱼。准备食材：小黄鱼。
8、洗干净小黄鱼后用盐、味精、黄酒腌个时，中间多次上下翻面，保证都腌到。
9、腌好后用吸油纸，鱼两面吸一吸水份，油煎时不会炸。
10、起油锅，到热冒烟下鱼，中小火煎个钟，锅铲轻轻推动鱼，以免粘底掉皮，转小火。
11、煎至金黄翻面，中间不要翻动，锅铲推动即可。
12、三、煎焖小黄鱼。准备食材：小黄鱼、白胡椒、料酒勺、糖、盐、醋、生抽、海鲜酱油、香油半勺、水半碗、葱花、花椒、小米辣、姜。
13、所有调料放在一个碗里备用。
14、凉油炸锅，中小火煎鱼。
15、待鱼全部煎好后，（把鱼都放在锅里）将料汁倒入锅中小火焖钟收汁即可。
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