1、食材配料：酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油做法:肥瘦相间的猪肉洗净后切成米见方的块状。准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
2、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用。再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮钟左右，再转小火炖煮钟。取适量干豆角，用水泡发。
3、肉块切薄片。泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面 。锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸钟左右。调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
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