1、首先要准备豆渣，约加水，并可加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌均匀，成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。
2、浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关，一般在时左右。
3、气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍上下。
4、然后将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。
5、经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出，将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。
6、蒸汽有轻微酸味逸出，上大蒸汽后酸味逐渐消失。
7、从有大气算起，再蒸钟，直至有热豆香味逸出为止。
8、最后将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干就成了霉豆渣。
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