1、主料：牛腱子。
2、香料：八角、桂皮块 花椒、香叶、草果、砂仁、白豆蔻、高良姜块、荜拨、白芷、沙姜（山奈）、小茴香把、陈皮、干辣椒。
3、调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、大葱、姜块。
4、准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒。
5、用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡时，中间多换几次水，捞出沥干水备用。窍门：牛腱子在凉水中浸泡时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥。
6、姜切片，葱切段备用。
7、把香料包和牛肉放锅中，加水没过牛肉即可。
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