1、褐色高汤的做法
2、原料：骨斤、牛腱肉斤、沙拉油、洋葱斤、西洋芹、红萝卜、月桂叶、蕃茄煳、面粉匙、红葡萄酒C、水C。
3、做法：
4、牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用烘烤至微焦状。
5、再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状，再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦状。
6、面粉、红葡萄酒均匀撒在作法材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，将所有材料及水一起用大火煮开，转小火，继续熬煮时，最后再将高汤过滤，即完成褐色高汤。
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