1、酵母是单细胞微生物。
2、它属于高等微生物的真菌类，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。
3、酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。
4、并非系统演化分类的单元，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
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