1、韭菜：百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。韭菜耐阴性强，若光照过强，温度过高，则纤维多，品质差。
2、蕹菜：一年生草本，蔓生或漂浮于水。原产于南方，性喜温暖、湿润气候，耐炎热，不耐霜冻，喜阴处生长；
3、木耳菜：多年生高大草本。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。其味清香。喜阴处生长，生于林下、山坡或路边草丛中。
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