1、后鞧瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，有多种做法。
2、自制肉皮香蕉肠的做法：
3、主料：后丘肉、肉皮。
4、辅料：味精、盐、白糖、凉水。
5、步骤：
6、将肉皮煮熟晾凉切碎。
7、将肉切大片后反复清洗干净控干水份。
8、将肉切成小丁。
9、用搅肉机搅成肉泥。
10、加入味精，糖，盐和肉皮碎。
11、加放清水。
12、加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌，直到均匀粘稠为止。
13、把收缩膜套在灌肉机头上。
14、把肉馅放入灌肠机里，灌入收缩膜。
15、灌好的肠按自己需求拧成小段，两头扎紧。水烧开后放入锅中，用小火煮钟。
16、煮好后取出，晾凉切片食用。
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