1、黄豆中含有大量的蛋白质，一般情况下蛋白质遇高温会凝固，煮熟的黄豆中的蛋白质已经凝固。
2、不利于人体对蛋白质的吸收，并且黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，更加会影响蛋白质的消化吸收。
3、而胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热八分钟即可被破坏百分之八十五以上。
4、所以黄豆煮熟后打豆浆没有营养。
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