1、“烹”是煮的意思。
2、“饪”是熟的意思。
3、“烹饪”一词有狭义和广义的解释。
4、狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。
5、而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。
6、所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫做“烹饪”。
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