1、主料，鲜贝。辅料，香菜叶。调料，黄芥末粉，上汤，香醋，白糖，清油，酱油，味精，精盐，香油，姜片，葱节。 芥末鲜贝的特色，芥辣冲香，鲜咸清爽，略有回酸。
2、 将每个鲜贝择去边缘的一块小筋，一刀片为两片。锅内加清水、姜片、葱段和清油烧开，待出香味打去姜片、葱节，将鲜贝片下入烫熟，捞入碗内晾凉。
3、将芥未粉放入碗内，加入上汤、香醋、清油拌匀，加盖闷钟，加入上汤、白糖、味精、盐、酱油、香油调匀。
4、将调好的芥末糊盛入碗中的鲜贝片上，轻轻用筷子拌匀，盛入盘中，撒上香菜叶即成。
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