1、黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。
2、蒜煨黑鱼做法：
3、将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；
4、鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；
5、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
6、番茄黑鱼片做法：
7、鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出；
8、锅内放油将葱姜煸出香味后捞出；
9、番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
10、黑鱼浓汤制作：
11、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；
12、将冬笋片放入开水中煮钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；
13、炒锅中放油匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。
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